广州凉茶与糖水：凉茶、糖水

什么是凉茶？

凉茶（字面意思是“清凉的茶”）是广东的草本饮品。虽然名字里有“茶”，但它不是用茶叶做的。国家非遗名录（ihchina.cn）称，广东、香港和澳门的人根据当地气候，借鉴中医理念发展出了它。名录将其列为日常饮品，并有自己的一套传统术语。

它为什么是非遗项目？

凉茶于2006年列入中国首批国家级非物质文化遗产名录，归属广东省，类别为传统手工技艺，项目编号Ⅷ-89（ihchina.cn 序号439）。该条目将这一传统追溯到东晋医家葛洪，他于公元306年来到岭南，研究了当地的流行病。后来当地医家又在他的著作基础上有所补充。名录列出了16个品牌的54个配方，其中包括王老吉、上清饮和白云山。条目称，文化大革命期间茶铺关闭，许多东西遗失，而这一传统在香港和澳门得以延续。

i图片：Gzdavidwong · CC BY-SA 3.0. Hong Kong Museum of History (a shop exhibit), not Guangzhou 详情

您会在广州看到哪些凉茶？

《中国日报》政务频道称，广州凉茶分为甜和苦两类。它把癍痧凉茶（据Newsgd）列为一种苦味黑茶，并提到黄振龙，以及Gengtiangong和Linshi。文章还引用当地俗话，称广州的凉茶铺比米店还多。文章没有列出草药。

实际意思是：

• 卖瓶装或杯装凉茶的柜台很好找，通常指着您想要的就行。
• 拿不准时，可以点口味较淡的，并先小尝一口。苦味的凉茶本来就是苦的。
• 封面照片是广州一家商场里的王老吉柜台，挂着现泡凉茶的牌子。

什么是糖水？

糖水（tángshuǐ，字面意思是“加了糖的水”）是粤语中对甜汤和甜品布丁的统称。维基百科称它是作为甜点食用的甜汤，通常在一餐结束时吃，狭义上指岭南地区的汤类甜品。

i图片：Andy Li · CC0. Shum Shum Desserts (深深甜品), Sham Shui Po, Hong Kong, not Guangzhou 详情

以下说明参照维基百科的糖水条目，该条目提到双皮奶和炖蛋，但没有加以描述。另一种以牛奶为主的糖水是姜撞奶。各家配方不同，请询问是否含牛奶、鸡蛋和坚果。如需了解严格的饮食要求，可参阅清真与素食指南。

i图片：钉钉 · CC BY-SA 4.0 详情

在哪里可以找到凉茶和糖水？

以下地点来自官方或官方媒体的页面。营业时间请在地图应用上核对，因为旧资料中的数字可能已过时。

白云区江高糖水街

白云区政府的英文网页（2026年3月16日）把江高糖水街介绍为粤式甜品地标，街道两侧是骑楼建筑，有10多家历史悠久的甜品店。页面列出的传统品类包括双皮奶、红豆沙、黑芝麻糊和龟苓膏。页面没有提供中文名、营业时间或地址，因此出发前请在地图应用上搜索江高糖水。

海珠区同福路

广东省官方媒体网站Newsgd于2019年7月12日报道，同福路是一条传统骑楼街，老字号甜品店、糖水铺和凉茶铺与小餐馆比邻而立。它给出的入口是市二宫站（2号线）的D出口，位于同福东路的起点。以下是两个例子：

• 芬芳甜品：供应马蹄糖水，即带蛋花和马蹄粒的甜汤；Newsgd给出的营业时间为06:30–23:00。
• 黄振龙：售卖多种凉茶，包括口味苦的癍痧凉茶；Newsgd给出的营业时间为10:00–22:00。

荔湾区西华路

Goldthread于2019年7月17日的文章列出了一家芝麻糊店芝麻糊世家，地址是西华路383号。文章称，那里的芝麻是手工碾碎后煮20分钟。西华路也被收入街头小吃指南。

怎样点单和付款？

指着牌子或菜单点单即可。想要少甜，说少甜（shǎo tián）；想要热的或冰的，说热的（rè de）或冰的（bīng de）。出发前先设置支付宝或微信支付，付款指南有具体说明。如果想了解茶本身而非凉茶，可以看粤式饮茶文化指南。想找营业到深夜的地方，可以从广州夜生活指南开始。

首次到访的简单方案：试一杯甜味凉茶，再试一碗热的或冰的糖水，例如红豆汤或芝麻糊，然后和您平时喝的饮品和甜品比较。两者都没有找到有日期的价格来源，因此这里不列价格。