廣州涼茶與糖水：涼茶、糖水

什麼是涼茶？

涼茶（字面意思是「清涼的茶」）是廣東的草本飲品。雖然名字裏有「茶」，但它不是用茶葉做的。國家非遺名錄（ihchina.cn）稱，廣東、香港和澳門的人根據當地氣候，借鑑中醫理念發展出了它。名錄將其列為日常飲品，並有自己的一套傳統術語。

它為什麼是非遺項目？

涼茶於2006年列入中國首批國家級非物質文化遺產名錄，歸屬廣東省，類別為傳統手工技藝，項目編號Ⅷ-89（ihchina.cn 序號439）。該條目將這一傳統追溯到東晉醫家葛洪，他於公元306年來到嶺南，研究了當地的流行病。後來當地醫家又在他的著作基礎上有所補充。名錄列出了16個品牌的54個配方，其中包括王老吉、上清飲和白雲山。條目稱，文化大革命期間茶鋪關閉，許多東西遺失，而這一傳統在香港和澳門得以延續。

i圖片：Gzdavidwong · CC BY-SA 3.0. Hong Kong Museum of History (a shop exhibit), not Guangzhou 詳情

您會在廣州看到哪些涼茶？

《中國日報》政務頻道稱，廣州涼茶分為甜和苦兩類。它把癍痧涼茶（據Newsgd）列為一種苦味黑茶，並提到黃振龍，以及Gengtiangong和Linshi。文章還引用當地俗話，稱廣州的涼茶鋪比米店還多。文章沒有列出草藥。

實際意思是：

• 賣瓶裝或杯裝涼茶的櫃枱很好找，通常指着您想要的就行。
• 拿不準時，可以點口味較淡的，並先小嚐一口。苦味的涼茶本來就是苦的。
• 封面照片是廣州一家商場裏的王老吉櫃枱，掛着現泡涼茶的牌子。

什麼是糖水？

糖水（tángshuǐ，字面意思是「加了糖的水」）是粵語中對甜湯和甜品布丁的統稱。維基百科稱它是作為甜點食用的甜湯，通常在一餐結束時吃，狹義上指嶺南地區的湯類甜品。

i圖片：Andy Li · CC0. Shum Shum Desserts (深深甜品), Sham Shui Po, Hong Kong, not Guangzhou 詳情

以下説明參照維基百科的糖水條目，該條目提到雙皮奶和燉蛋，但沒有加以描述。另一種以牛奶為主的糖水是薑撞奶。各家配方不同，請詢問是否含牛奶、雞蛋和堅果。如需了解嚴格的飲食要求，可參閲清真與素食指南。

i圖片：钉钉 · CC BY-SA 4.0 詳情

在哪裏可以找到涼茶和糖水？

以下地點來自官方或官方媒體的頁面。營業時間請在地圖App上核對，因為舊資料中的數字可能已過時。

白雲區江高糖水街

白雲區政府的英文網頁（2026年3月16日）把江高糖水街介紹為粵式甜品地標，街道兩側是騎樓建築，有10多家歷史悠久的甜品店。頁面列出的傳統品類包括雙皮奶、紅豆沙、黑芝麻糊和龜苓膏。頁面沒有提供中文名、營業時間或地址，因此出發前請在地圖App上搜尋江高糖水。

海珠區同福路

廣東省官方媒體網站Newsgd於2019年7月12日報道，同福路是一條傳統騎樓街，老字號甜品店、糖水鋪和涼茶鋪與小餐館比鄰而立。它給出的入口是市二宮站（2號線）的D出口，位於同福東路的起點。以下是兩個例子：

• 芬芳甜品：供應馬蹄糖水，即帶蛋花和馬蹄粒的甜湯；Newsgd給出的營業時間為06:30–23:00。
• 黃振龍：售賣多種涼茶，包括口味苦的癍痧涼茶；Newsgd給出的營業時間為10:00–22:00。

荔灣區西華路

Goldthread於2019年7月17日的文章列出了一家芝麻糊店芝麻糊世家，地址是西華路383號。文章稱，那裏的芝麻是手工碾碎後煮20分鐘。西華路也被收入街頭小吃指南。

怎樣點單和付款？

指着牌子或菜單點單即可。想要少甜，説少甜（shǎo tián）；想要熱的或冰的，説熱的（rè de）或冰的（bīng de）。出發前先設置支付寶或微信支付，付款指南有具體説明。如果想了解茶本身而非涼茶，可以看粵式飲茶文化指南。想找營業到深夜的地方，可以從廣州夜生活指南開始。

首次到訪的簡單方案：試一杯甜味涼茶，再試一碗熱的或冰的糖水，例如紅豆湯或芝麻糊，然後和您平時喝的飲品和甜品比較。兩者都沒有找到有日期的價格來源，因此這裏不列價格。