廣州粵式茶文化：飲茶禮儀與茶樓指南

什麼是飲茶？它與點心有何不同？

飲茶是一種習俗，點心是食物。這個名稱的意思是「喝茶」。中國日報政府頻道稱，飲茶是一邊品茶、一邊吃各種小份食物，廣州本地人也稱之為嘆茶，意為「享受茶」。這是與家人或朋友共度早晨的方式，茶樓也常用來洽談生意。

本指南講的是茶、茶樓和禮儀。關於點菜、推車、掃碼點餐和價格，請閲讀點心指南。

Travel China是由文化和旅遊部主辦的網站。據其介紹，早茶最初非常簡單：一碗茶配兩件點心。後來食物漸成重點，茶則退居次要。這也解釋了為什麼如今遊客常常忽略茶本身。

廣州什麼時候可以喝茶？

中國日報政府頻道給出茶樓的營業時間如下：

維基百科還提到下午茶，並稱廣東一些餐廳晚餐和深夜也供應點心，不過多數仍只限早餐和午餐時段。各餐廳營業時間不同，請在地圖應用程式中查看店鋪資訊。中國日報政府頻道稱，早晨和節假日最為繁忙。

有哪些類型的茶飲場所？

有三類場所容易混淆。招牌上的中文會告訴您身處哪一類。

據Travel China介紹，位於荔灣區第十甫路20號的陶陶居是一家有百年歷史的茶樓，有助於傳承這一傳統，其創辦於光緒六年。

會提供哪些茶？

一位官員在接受採訪時談到該規定，列舉的茶包括紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶和菊花茶，列表以「等」字結尾。只有菊花茶不是用茶葉製成的。維基百科稱，綠茶、烏龍茶、紅茶以及普洱茶等後發酵茶，都來自茶樹（Camellia sinensis）的葉子；茶含有咖啡因，每250毫升一杯約含30至90毫克，視茶的種類和沖泡方式而定。菊花茶由乾菊花沖泡而成，屬於草本飲品。

直接説出中文名並指給對方看。點菊花茶時可説「菊花茶」（júhuā chá）。涼茶是另一種飲品，詳見飲品與甜湯指南。如需在手機上展示更多詞句，請看中文常用語指南。如想買茶葉帶回家，芳村茶葉市場指南介紹了去處。

茶位費是什麼？2026年有什麼變化？

茶位費（cháwèifèi）是賬單上按人頭收取的費用。旅遊網站China Navigators稱，茶位費通常單獨收取，每人¥10至¥20。

《廣州早茶傳承保護規定》於2026年5月1日起施行。該規定於2026年1月21日由廣州市人大常委會通過，2026年3月26日經廣東省人大常委會批准。據《羊城晚報》對廣州市人大法工委的採訪報道（光明網gmw.cn轉載），對食客而言，要點如下：

• 收取茶位費的早茶餐廳，須提供多種茶可選，例如紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶和菊花茶。
• 每項收費都須明碼標價，並註明計算方法。菜單、價籤和點餐應用程式中的價格必須一致。
• 菜單須註明早茶食品是傳統方式現場製作還是非傳統方式製作。

採訪中未提及價格上限。本指南核對時，尚無5月1日之後茶位費的公開數字，因此應把¥10–20僅視為規定實施前的參考，以菜單價格為準。若菜單沒有茶的選擇卻收取茶位費，請詢問服務員。

怎樣斟茶、道謝和續水？

以下並非法律規定。中國日報政府頻道稱，目前沒有嚴格的規則，食品作家對細節的看法也不一。以下是大多數資料共同認可的要點，並按資料來源的可靠程度作了標註。

1. 先給別人斟茶。 維基百科稱，應先為他人斟茶，再為自己斟；晚輩傳統上先給長輩斟。它還提到一句廣東俗語，認為給客人把茶杯倒滿是小氣的表現，並建議茶杯斟到約80%滿。
2. 輕點桌面以示感謝。 有人給您續茶時，用一隻手的食指和中指輕點桌面。中國日報政府頻道稱，這是對主人的感謝。維基百科稱之為「叩指禮」，並將其與乾隆皇帝微服私訪的故事聯絡起來。有人説要用三根手指，也有旅行作者根據年齡給出其他規則，如用一根手指或握拳。這些額外規則來自生活類網站，未獲官方來源證實。
3. 壺空時打開壺蓋。 維基百科稱，金屬壺要打開壺蓋，瓷壺則把蓋子推開，服務員便會為您續水。少數旅行作者提到將壺蓋傾斜或平放。原理相同：讓壺蓋明顯地敞開着。
4. 洗杯是常見做法。 一些美食作家稱，用熱茶或熱水沖洗茶杯和筷子很常見。是否這樣做由您決定，無論怎樣做，都不會有人因此看輕您。

如何避免多付錢？

• 在桌邊詢問茶位費是否按人收取、收取多少，必要時可出示以下中文：茶位費多少錢一位？
• 若想吃傳統現場製作的菜，請查看菜單上的傳統方式現場製作標籤。按規定，同一道菜可能有兩種價格。
• 請備好支付寶或微信支付。付款指南介紹了外國卡的設定方法。
• 喝完茶若想去別處吃飯，請參閲廣州美食指南。

本指南依據官方及公開發表的資料撰寫。營業時間、費用和規定可能有變化，請以就座處公示的價格為準。