广州粤式茶文化：饮茶礼仪与茶楼指南

什么是饮茶？它与点心有何不同？

饮茶是一种习俗，点心是食物。这个名称的意思是“喝茶”。中国日报政府频道称，饮茶是一边品茶、一边吃各种小份食物，广州本地人也称之为叹茶，意为“享受茶”。这是与家人或朋友共度早晨的方式，茶楼也常用来洽谈生意。

本指南讲的是茶、茶楼和礼仪。关于点菜、推车、扫码点餐和价格，请阅读点心指南。

Travel China是由文化和旅游部主办的网站。据其介绍，早茶最初非常简单：一碗茶配两件点心。后来食物渐成重点，茶则退居次要。这也解释了为什么如今游客常常忽略茶本身。

广州什么时候可以喝茶？

中国日报政府频道给出茶楼的营业时间如下：

维基百科还提到下午茶，并称广东一些餐厅晚餐和深夜也供应点心，不过多数仍只限早餐和午餐时段。各餐厅营业时间不同，请在地图应用中查看店铺信息。中国日报政府频道称，早晨和节假日最为繁忙。

有哪些类型的茶饮场所？

有三类场所容易混淆。招牌上的中文会告诉您身处哪一类。

据Travel China介绍，位于荔湾区第十甫路20号的陶陶居是一家有百年历史的茶楼，有助于传承这一传统，其创办于光绪六年。

会提供哪些茶？

一位官员在接受采访时谈到该规定，列举的茶包括红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶和菊花茶，列表以“等”字结尾。只有菊花茶不是用茶叶制成的。维基百科称，绿茶、乌龙茶、红茶以及普洱茶等后发酵茶，都来自茶树（Camellia sinensis）的叶子；茶含有咖啡因，每250毫升一杯约含30至90毫克，视茶的种类和冲泡方式而定。菊花茶由干菊花冲泡而成，属于草本饮品。

直接说出中文名并指给对方看。点菊花茶时可说“菊花茶”（júhuā chá）。凉茶是另一种饮品，详见饮品与甜汤指南。如需在手机上展示更多词句，请看中文常用语指南。如想买茶叶带回家，芳村茶叶市场指南介绍了去处。

茶位费是什么？2026年有什么变化？

茶位费（cháwèifèi）是账单上按人头收取的费用。旅游网站China Navigators称，茶位费通常单独收取，每人¥10至¥20。

《广州早茶传承保护规定》于2026年5月1日起施行。该规定于2026年1月21日由广州市人大常委会通过，2026年3月26日经广东省人大常委会批准。据《羊城晚报》对广州市人大法工委的采访报道（光明网gmw.cn转载），对食客而言，要点如下：

• 收取茶位费的早茶餐厅，须提供多种茶可选，例如红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶和菊花茶。
• 每项收费都须明码标价，并注明计算方法。菜单、价签和点餐应用中的价格必须一致。
• 菜单须注明早茶食品是传统方式现场制作还是非传统方式制作。

采访中未提及价格上限。本指南核对时，尚无5月1日之后茶位费的公开数字，因此应把¥10–20仅视为规定实施前的参考，以菜单价格为准。若菜单没有茶的选择却收取茶位费，请询问服务员。

怎样斟茶、道谢和续水？

以下并非法律规定。中国日报政府频道称，目前没有严格的规则，食品作家对细节的看法也不一。以下是大多数资料共同认可的要点，并按资料来源的可靠程度作了标注。

1. 先给别人斟茶。 维基百科称，应先为他人斟茶，再为自己斟；晚辈传统上先给长辈斟。它还提到一句广东俗语，认为给客人把茶杯倒满是小气的表现，并建议茶杯斟到约80%满。
2. 轻点桌面以示感谢。 有人给您续茶时，用一只手的食指和中指轻点桌面。中国日报政府频道称，这是对主人的感谢。维基百科称之为“叩指礼”，并将其与乾隆皇帝微服私访的故事联系起来。有人说要用三根手指，也有旅行作者根据年龄给出其他规则，如用一根手指或握拳。这些额外规则来自生活类网站，未获官方来源证实。
3. 壶空时打开壶盖。 维基百科称，金属壶要打开壶盖，瓷壶则把盖子推开，服务员便会为您续水。少数旅行作者提到将壶盖倾斜或平放。原理相同：让壶盖明显地敞开着。
4. 洗杯是常见做法。 一些美食作家称，用热茶或热水冲洗茶杯和筷子很常见。是否这样做由您决定，无论怎样做，都不会有人因此看轻您。

如何避免多付钱？

• 在桌边询问茶位费是否按人收取、收取多少，必要时可出示以下中文：茶位费多少钱一位？
• 若想吃传统现场制作的菜，请查看菜单上的传统方式现场制作标签。按规定，同一道菜可能有两种价格。
• 请备好支付宝或微信支付。付款指南介绍了外国卡的设置方法。
• 喝完茶若想去别处吃饭，请参阅广州美食指南。

本指南依据官方及公开发表的资料撰写。营业时间、费用和规定可能有变化，请以就座处公示的价格为准。