广州美食指南：吃什么、从哪里开始

在广州应该吃什么？

据维基百科概述，粤菜以蒸和炒为主，讲究味道平衡、少油腻，也重视镬气，即快火高温烹饪时产生的镬的香气。下表列出您最常遇到的菜式，并附上在菜单上可以指认的中文名称。

菜名、说明，以及烧味和汤类的分类来自维基百科和 Wander in China。菜式“通常在何处吃”只是大致参考，不是店铺清单。各店的汤底、酱汁和馅料各不相同。

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什么时候吃什么？

粤式饮食更多是按形式来划分，而不是按三餐来划分。

• 早茶。茶配点心，是家庭和团体常见的社交餐，多在上午至下午初。茶楼按人收取茶位费。Chinavigators 给出的数字是茶位费每人¥10–20，每碟点心¥15–45，两人用餐¥80–200（这是一家旅游网站，数字仅供参考）。点菜方式请参阅点心指南，茶叶和餐桌礼仪请参阅广东饮茶文化指南。自2026年5月1日起，一项市级规定要求收取茶位费的茶楼明码标价，并提供茶叶选择。
• 烧味。烧鹅、猪肉和鸡按需现切，可以配饭，也可按重量购买。维基百科指出，烧味指的只是肉类，因此要再配一道蔬菜。
• 粥店和面馆。据 Wander in China，这是最省钱的正餐。云吞面和粥适合早餐、午餐或当夜宵。
• 甜品店。维基百科称，糖水通常在晚餐后供应。在荔湾吃完晚饭后来一碗，很适合收尾；凉茶和糖水列出了几款经典的。
• 晚餐。煲仔饭、汤、清蒸鱼和炒菜。维基百科指出，饮茶时段结束后，餐厅会停售蒸笼菜，改用晚餐菜单。
• 夜宵。小吃街，以及晚上的面馆和粥店会营业到很晚；见广州夜生活指南。

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去哪里走走吃东西？

• 荔湾。上下九、恩宁路和永庆坊。维基导游推荐两家经典点心店：陶陶居（第十甫路20号，靠近1号线长寿路站）和泮溪酒家（龙津西路151号）。该条目有日期，并说明陶陶居建议提前订位。一位 Reddit 网友在2026年7月写道，陶陶居和点都德这类热门店令人失望，请您自行判断。我们的广州著名餐厅指南介绍了六家知名餐厅，附中文地址。Wander in China 建议离开主步行街几条街，去找更朴素的小店。
• 越秀。北京路附近的经典餐厅、面馆和市场。惠福东路是一条美食街；详见我们的北京路步行街指南。
• 天河和珠江新城。现代餐厅和商场美食广场，价格通常更高。米其林上榜餐厅见米其林指南。
• 小北。主要的清真餐饮区，位于5号线沿线；参见清真与素食指南。

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如何扫码点餐并付款？

许多餐厅现在会安排您入座，并在桌上放一个二维码。Chinavigators 列出了茶楼的三种点餐方式：推车、纸质点单表和二维码菜单。通常的流程是扫码、选菜，然后下单。如果二维码不方便，可以请服务员提供纸质菜单或图片菜单。指着汉字或照片点餐，必要时用翻译应用翻译菜单。

• 请问清楚茶位费和台费是否按人头收取。
• 菜量通常够大家分享。留意汤是小碗还是大锅。
• 在人多的茶楼拼桌之前，请先问一声。
• 点活海鲜时，请在烹制前确认单价和重量。
• 如果可以，请用支付宝或微信支付付款；见支付指南。
• 实用句子：请少放辣椒、请不要放香菜、请帮我结账。中文常用语页面有更多。

根据2026年5月起施行的早茶规定，菜单须将点心标注为传统方式现场制作或非传统方式制作，菜单、桌牌和应用中的价格必须一致。如果二维码上的价格与菜单不同，请询问服务员。

过敏和饮食需求怎么办？

共用厨房很难避免交叉接触，而通用翻译卡往往覆盖不了具体的过敏原。请用中文写出过敏原（例如花生、虾、贝类），点餐前出示。Wander in China 列出的常见过敏原包括贝类、鱼、花生、芝麻、大豆、小麦和猪肉，并建议确认酱汁、高汤和交叉接触的风险。请询问服务员每道菜用了哪些酱料和油。

素食者应询问高汤、蚝油、猪油和虾米的用法。穆斯林旅客应留意清真标识，并注意清真与素食指南中的说明。一位 Reddit 网友建议在高德地图中搜索清真；另一位网友在2026年10月询问，如何告诉餐厅自己只吃素。我们无法确认任何餐厅对严重过敏者是安全的，请就每道菜询问服务员。

接下来去哪里？

米其林上榜餐厅，见广州米其林名单。晚间的美食和饮品，见广州夜生活指南。两餐之间的活动，见广州好去处。