広東の茶文化：飲茶のマナーと茶館

飲茶とは何で、点心とはどう違いますか？

飲茶（饮茶）は習慣、点心は料理です。名前は「お茶を飲む」という意味です。China Dailyの政府チャンネルは、お茶を飲みながら少量ずつ色々な料理を食べることだと説明し、広州の人々はこれを嘆茶（叹茶、「お茶を楽しむ」）とも呼ぶと述べています。家族や友人と朝の時間を過ごす方法であり、茶館ではビジネスの会合も開かれます。

このガイドはお茶、茶館、マナーについてです。料理の注文、ワゴン、QRメニュー、価格については、点心ガイドをお読みください。

文化観光省傘下のサイトTravel Chinaによると、モーニングティーは非常に小さなものから始まりました。お茶一杯と点心二つです。時がたつにつれ料理が中心になり、お茶は背景に退きました。この経緯から、訪問者が今ではお茶のことを考えるのを忘れがちな理由がわかります。

広州ではいつお茶を飲めますか？

China Dailyの政府チャンネルは、茶館の時間を次のように示しています：

Wikipediaは午後のお茶（下午茶）も加えており、広東省の一部のレストランでは夕食や深夜にも点心を出すとしていますが、ほとんどは朝食と昼食に限っていると書いています。営業時間は店によって異なりますので、地図アプリの掲載情報で確認してください。China Dailyによると、朝と祝日が最も混み合う時間です。

どんな種類の茶の店がありますか？

混同しやすい三種類の店があります。看板の中国語を見ると、どの種類の店か分かります。

Travel Chinaは、荔湾区の第十甫路20番地にある陶陶居（Tao Tao Ju）を、伝統の保存に一役買っている百年の歴史を持つ茶館として挙げています。創業は光緒六年としています。

出されるお茶はどれですか？

茶の規則についての担当者のインタビューで挙げられているお茶は、紅茶（红茶）、緑茶（绿茶）、烏龍茶（乌龙茶）、プーアル茶（普洱茶）、菊花茶で、リストは「など」（等）で終わります。茶葉から作られていないのは最後のものだけです。Wikipediaによると、緑茶、烏龍茶、紅茶、そしてプーアル茶のような後発酵茶はすべてCamellia sinensisの葉から作られ、お茶にはカフェインが含まれています。その量は種類や淹れ方によって異なりますが、250mlのカップ一杯あたりおよそ30〜90mgです。菊花茶は乾燥させた花を熱湯で蒸らして作るため、ハーブドリンクです。

中国語の名前を伝えて指差しましょう。菊花茶のポットを頼むなら、菊花茶（júhuā chá）と頼んでください。涼茶（凉茶）は別の飲み物で、薬草茶と甘いスープで紹介しています。スマホで見せるための言葉は、中国語フレーズガイドをご覧ください。茶葉を持ち帰りたい場合は、芳村（Fangcun）の茶市場ガイドで購入場所を紹介しています。

茶代とは何ですか？2026年に何が変わりましたか？

茶代（茶位费、cháwèifèi）は、会計に含まれる一人あたりの料金です。旅行サイトChina Navigatorsによると、茶代は別途請求され、通常は一人あたり¥10から¥20です。

広州のモーニングティー伝承保護規定（广州早茶传承保护规定）は、2026年5月1日に施行されました。2026年1月21日に市の人民代表大会常務委員会で可決され、2026年3月26日に広東省の委員会で承認されました。これは、広州市人民代表大会法制事務室へのYangcheng Evening Newsのインタビューによるもので、gmw.cnに転載されています。食事をする人にとっての主な要点は次のとおりです：

• 茶代を請求するモーニングティーの店は、紅茶、緑茶、烏龍茶、プーアル茶、菊花茶などの茶の選択肢を提供しなければなりません。
• すべての料金は、計算方法とともに明確に価格を表示しなければなりません。メニュー、価格札、注文アプリの価格は一致している必要があります。
• メニューには、モーニングティーの料理が、伝統的な方法で店内で作られたもの（传统方式现场制作）か、別の方法で作られたもの（非传统方式制作）かを明記しなければなりません。

インタビューでは価格の上限には触れられていません。このガイドを確認した時点では、5月1日以降の料金について公表された数字は見つかりませんでした。¥10–20は規則導入前の目安として扱い、メニューの価格を確認してください。メニューに茶の選択肢がなく茶代がかかる場合は、スタッフに確認してください。

注ぐ、感謝する、おかわりを頼むにはどうすればいいですか？

これらは法律ではありません。China Dailyは厳格な決まりはないとしており、食の専門ライターも細部では意見が分かれています。以下は、ほとんどの出典が共通して挙げている点で、出典の確かさによって示しています。

1. まず他の人に注ぎましょう。 Wikipediaによると、自分のカップより先に他の人のカップに注ぐべきで、伝統的には若い人が年長者に先に注ぎます。また、広東語のことわざとして、カップいっぱいに注ぐのは客にけちだと見なされるとも述べており、カップは約80%まで注ぐことを勧めています。
2. 指でお礼を伝える。 誰かがカップに注ぎ足してくれたら、片手の人差し指と中指でテーブルを軽く叩きましょう。China Dailyはこれを主人への感謝だと説明しています。Wikipediaはこれを「finger kowtow」と呼び、乾隆帝がお忍びで旅をした話と関連づけています。指三本とする説明もあり、旅行ライターは年齢によって指一本や握りこぶしにするなど、別のルールを挙げています。これらの追加のルールはライフスタイルサイトによるもので、公式の出典では確認されていません。
3. ポットが空になったら蓋を開けましょう。 Wikipediaによると、金属のポットは蓋を開け、陶器のポットは蓋をずらすと、スタッフが注ぎ足してくれます。旅行ライターの数人は、蓋を傾けたり横向きに置いたりすると説明しています。考え方は同じで、蓋を目に見える形で開けておくことです。
4. カップをすすぐのは普通です。 食の専門ライターの中には、熱いお茶や水でカップや箸をすすぐのは一般的だと書く人もいます。するかどうかは自由で、どちらでも誰もあなたを軽く見ることはありません。

思ったより多く払わないようにするには？

• テーブルで、茶代が一人あたりかどうか、いくらかを確認しましょう。必要なら次の中国語を書いて見せてください：茶位费多少钱一位？
• 伝統的な方法で店内で作られた料理がよければ、メニューの伝統的な方法で店内で作られたもの（传统方式现场制作）の表示を確認してください。規則のもとでは、同じ料理に二つの価格が付くことがあります。
• AlipayまたはWeChat Payを用意しておきましょう。支払いガイドでは、海外発行カードの設定を説明しています。
• お茶の後に食べに行く他の店については、広州のグルメガイドをご覧ください。

このガイドは公式および公開された出典をもとに作成しました。営業時間、料金、規則は変わることがあるため、席で掲示されている価格を確認してください。