広州の有名レストラン：知っておきたい老舗の名前

どの店が有名な老舗ですか？

何度も挙がる四つの名前は、広州酒家（广州酒家）、陶陶居、蓮香楼（莲香楼）、泮渓酒家（泮溪酒家）です。この四店はいずれも、2024年12月31日時点の広東省の老舗ブランドリストに載っています。ほかに比較的新しい店が二つあり、点都徳（点都德）と炳勝（炳胜）です。タクシーの運転手には中国語の店名を見せてください。

以下に二種類のラベルが出てきます。「China Time-honoured Brand」（中华老字号）は、商務部が授与する称号です。ミシュランには三つのランクがあります。星、ビブグルマン（良質でお手頃な料理）、セレクテッド（星もビブグルマンもない調査対象の店。ミシュランのサイトではこれらをプレートに分類しています）。ミシュランガイドで詳しく説明しています。

広州酒家（广州酒家）

i写真：Dzb0715 · CC BY-SA 2.5 詳細

総店は、荔湾区の文昌南路2号にある 広州酒家文昌総店（广州酒家文昌总店）です。グループの公式サイトによると、営業時間は月曜から日曜まで 08:00–14:30 と 17:00–21:30 です。電話番号は 020-81380388 と 020-81388823 です。

• グループの公式サイトによると、この店は1935年に西南酒家として開業しました。
• グループによると、この店は老舗ブランド（中华老字号）であり、「広州料理の第一家」（食在广州第一家）でもあります。
• グループのページでは、この支店がミシュランのプレートを獲得したとされています。ミシュランの現在のプレートのリストには掲載されていないため、頼る前にミシュランの公式サイトをご確認ください。
• グループは25店舗の広州酒家を運営しています。もう一つの公式支店は中華広場店（中華広場店、中山三路33号）です。グループの公式サイトには、中山三路の支店の看板料理は記載されていません。
• 百福広場店（百福广场店、体育东路112号）は1号線の隣にあると記載されています。最寄りの出口は地図アプリで確認してください。

陶陶居

i写真：Mkckim · CC BY-SA 4.0. Tao Tao Ju, Dishifu Road, Liwan 詳細

総店は荔湾区の第十甫路20号、上下九の近くにあります。電話番号は 020-80503899 です。

• 商務部は、2006年11月7日に認定された老舗ブランド（中华老字号）として掲載しており、1880年の創業としています。
• 同じページには、建物は1925年に再建されたとあります。広州市政協のページでは、店名の看板は康有為の書とされています。
• 営業時間は 08:00–16:30 と 17:00–22:00 です（報道によると）。同じ二次資料のガイドでは、百年のロースト鵞鳥、叉焼、大きなエビ餃子が挙げられています（報道によると）。
• 古いWikivoyageの項目では、予約がすすめられているとされています（報道によると）。
• 最寄り駅：長寿路駅（长寿路站）または黄沙駅（黄沙站）が最寄りとして報じられています（報道によると）。地図でご確認ください。

ミシュランに掲載されている陶陶居の支店は一店舗で、珠江新城、冼村路5号のCentral Tower 6階にあるYa Yuan支店です。ミシュランはこの店をセレクテッドとし、同社独自の価格記号である¥¥を表示しています。電話番号は +86 20 8852 1688 です。ミシュランによると、予約は店舗に直接入ります。第十甫路総店はミシュランの店ではありません。

蓮香楼（莲香楼）

住所は第十甫路67号2楼、荔湾区です。2階にあるので、階段を探してください。

• 広州市政協のページによると、1889年に菓子店として始まり、蓮の実あん（莲蓉）の第一号店として知られています。
• 同じページには、1993年に老舗ブランド（中华老字号）の称号を獲得したとあります。
• 営業時間は 07:00–21:00、電話番号は 020-81392545 です（報道によると）。
• 有名な料理：蓮の実まん、蓮の香りの詰め物をした鴨、蓮の実の豚肉（報道によると）。
• 最寄り駅：黄沙駅（黄沙站）、B出口（報道によると）。

泮渓酒家（泮溪酒家）

泮渓は龍津西路151号、荔湾湖の湖畔にあります。庭園レストランで、荔湾区のページには20以上の東屋があると記載されています。

i写真：古海岸遗址 · CC BY-SA 4.0 詳細

• 1947年に創業しました。商務部は、2011年1月26日に認定された老舗ブランド（中华老字号）として掲載しています。
• 商務部のページには看板料理として、金色のロースト乳豚、冬瓜の詰め物スープ、そしてスープ入りのロースト鵞鳥（灌汤古法烧鹅）が挙げられています。
• 「八つの名点心」も挙げられており、その中にはクワイのケーキ（泮塘马蹄糕）が含まれています。
• 営業時間は 07:30–21:00 です（報道によると）。別の二次資料では 07:00–22:00 とされているため、出かける前にご確認ください。
• 最寄り駅：長寿路駅（长寿路站）、B出口（報道によると）。電話番号は 020-81721328 です（報道によると）。

新しい名店：点都徳と炳勝

点都徳（点都德）。北京路の店舗は北京路352-354号にあります。下のフロアにはお土産店があり、レストランは2階と3階にあります（2019年の越秀区政府のページによる）。このチェーンは広州の老舗ブランドリストには載っていますが、老舗ブランド（中华老字号）ではありません。広州市政府の早茶の伝統店リスト（初版、2026年9月22日公表）では、本部レベルで 広州酒家（广州酒家）、陶陶居、点都徳（点都德）が挙げられています。同じ越秀区のページでは、次の料理が挙げられています：エビ餃子、四色参スープ入りの餃子（四色参汤虾饺）、わさびサーモンタルト（日式芥末三文鱼挞）、ドリアンのアイスボール（榴莲冰球）。ミシュランのDe Dianとは別の店です。

炳勝（炳胜）。グループは1996年に始まり、広州と深圳に19店舗あります。公式サイトには支店と予約電話が掲載されています：

• 炳勝品味（炳胜品味）、海印総店（海印总店）、東暁路（东晓路33号）、海珠区：020-34286911 または 020-34286910。ミシュランはこの店をセレクテッド（¥¥）として掲載し、毎日11:00–23:00に営業しているとしています。魚の刺身と「four beauties」（カリカリの叉焼、醤油煮の豚足、豚の胃、鵞鳥の腸）で知られています。
• 炳勝公館（炳胜公馆・珠江新城店）、冼村路2号5楼：020-38035000 または 020-38035111。グループの公式サイトと、当サイトのミシュランガイドによると、ミシュラン一つ星を獲得しています。
• 炳勝私厨（炳胜私厨・天河东店）、天河东路178号：020-87575699。グループの公式サイトによると、九年間ミシュラン一つ星を保持しています。

ロースト鵞鳥はどこで食べられますか？

出典のある次の店から始めてください。

• Zhu Zai Ji Shi Fu、海珠区の Jiangnan Avenue South 429番地。ミシュランのビブグルマンで、ミシュランの¥記号が付いています。ミシュランによると、そのロースト鵞鳥は約20年にわたって人気があります。
• Hai Xian Jie Cai Guan、越秀区の Haizhu South Road 152-2。ミシュランは、同店の料理にロースト鵞鳥を挙げています。
• 泮渓：商務部のページでは、スープ入りのロースト鵞鳥が看板料理として挙げられています。

食のガイドでは、ロースト肉（烧味）について説明し、重さで注文する方法も紹介しています。

予約と支払いはどうすればいいですか？

支店に電話してください。ミシュランと炳勝の公式サイトはいずれも、予約は店舗に直接入るとしています。WeChatの炳勝ショップは贈答品用で、席の予約はできません。ミシュランによると、カードは東暁路の炳勝と陶陶居 Ya Yuanで利用できます。ミシュランの¥記号は同社独自の価格表示で、人民元の金額ではありません。

先にAlipay / WeChat Payのガイドで決済アプリを設定しておいてください。点心ガイドでは、ワゴン、伝票、お茶代について説明しており、茶文化ガイドでは、テーブルマナーを紹介しています。

あるRedditユーザーは2026年7月、ネットで話題になっている陶陶居と点都徳に失望したと書いています。これは一人の旅行者の意見です。

確認できなかった点

• 陶陶居、蓮香楼、泮渓、点都徳、炳勝の公式の営業時間（ミシュランによる東暁路 炳勝の営業時間のみ確認）。
• どの店についても人民元の価格。
• 蓮香楼、泮渓、点都徳がミシュランのビブグルマンリストの最終ページに掲載されているかどうか。
• 英語のメニュー、QR注文、支払い方法、待ち時間。
• 公式のロースト鵞鳥のランキング。