広州の屋台グルメ：腸粉、ワンタン麺、土鍋ご飯

広州の屋台で何を食べるべきですか？

間口の開いた小さな店と夜市の屋台で食べましょう。ここに挙げるのは、確認したガイドと地元メディアのページに挙がっている料理です。携帯の画面で中国語を見せて、指差してください。

ほかにも、焼き大根餅（煎萝卜糕）、具を詰めた豆腐や野菜（酿豆腐）、甘い黒ごまスープ（芝麻糊）を探してみてください。西華路の一軒の店は、手で砕いたごまで作っています。この3品の価格は見つかりませんでした。

料理の説明はWander in Chinaのグルメガイドによるものです。同ガイドは、土鍋ご飯は急かせないため待つ覚悟が必要だとも書いています。ごまの詳細はGoldthread（2019年）によります。情報源に中国語名がない場合は、表示されている名称が一般的な用語です。har gowやsiu maiなどの飲茶料理については、飲茶ガイドをご覧ください。

i写真：Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0. Yuen Long, Hong Kong, not Guangzhou 詳細

西華路に関するGoldthreadの記事（2019年）は、さらに次の3品を挙げています：

• 啫啫煲（jeje pot、土鍋の米粉ロール）：ソースを吸わせるため、鍋に90秒間蓋をします。
• 牛三星（ngau sam sing、「牛の三つ星」）：牛の心臓、レバー、ヒレ肉を湯通しし、牛骨スープで供します。
• 店で作る卵麺。あるワンタン麺店では、小麦粉、アヒルの卵、かん水から麺を作っています。

場所はどこですか？

荔湾の西華路（西华路）

商業ガイドの勧めどおり1号線で西門口駅（西门口站）へ行き、朝食に訪れましょう。同じガイドによると、西華路は07:00–10:00が混み合い、14:00頃から屋台が閉まり始めます（報道によると）。通りを歩いて、小さな専門店を探してください。Goldthreadは2019年7月に次の店を挙げています：芳記小食店（芳记小食店、蒸し米粉ロール、西華路280号）、興興旺面家（兴兴旺面家、ワンタン麺、西華路356号）、珍珍小食店（jeje pot、西華路183号）、芝麻糊世家（ごまスープ、西華路383号）。同記事が挙げる牛もつの店、牛佬牛雑湯（牛佬牛杂汤）は、西華路ではなく、135 Jinhua Straight Street（花直街）にあります。

i写真：DragonSamYU · CC BY-SA 4.0 詳細

海珠の同福路

2号線で第二工人文化宮駅（市二宫站）へ行き、D出口を使ってください。出口を出ると、築93年の小さな飲食店やデザートの店が並ぶアーケード街に出ます（Newsgd、2019年7月）。土鍋ご飯はSen Ji Eatery（約¥10）、鶏肉のお粥はXiong Ji（¥16、02:00まで営業）、昔ながらのおやつはMeiziwei Snackが挙げられています。同じ通りのデザート店については、漢方茶と甘いスープのガイドをご覧ください。

i写真：Mx. Granger · CC0. Chikan, Kaiping (Guangdong), not Guangzhou 詳細

白雲の永泰美食街

夕方に行けば、安い軽食や食事が楽しめます。飲茶、牛もつの煮込み、カタツムリ麺、焼きカキ、手作りデザートなどがあり、夕方の遅い時間から深夜までです（白雲区政府、2026年3月16日）。確認した情報源には住所も価格もなかったため、地図アプリで名前を検索してください。

注意が必要な場所

旧市街の近くで軽食を探すなら、恵福東路（惠福东路）は北京路ガイドで紹介しています。きちんとしたレストランや星付きの店については、ミシュランガイドと食べ物ガイドをご覧ください。

注文と支払いはどうしますか？

1. テーブルのQRコードを探しましょう。ほとんどの店にあり、WeChatかAlipayでスキャンするとメニューが開きます。そのようなメニューの約90%は中国語のみです（報道によると。Cities Insider）。
2. 料理名を見せるか、カメラ翻訳アプリを使いましょう。Wander in Chinaによると、中国語の料理名を保存しておくほうが翻訳より早いとのことです。
3. 抜いてほしいものを伝えましょう。Wander in Chinaは、唐辛子なし（请不要放辣椒）、パクチーなし（请不要放香菜）、お会計をお願いします（请帮我结账）を勧めています。
4. アプリかレジで支払いましょう。到着前にWeChat PayかAlipayを設定してください。外国のカードを紐付ける方法は、支払いガイドをご覧ください。
5. 重さで注文する前に確認しましょう。重量で売られている海鮮は、調理の前に単価と重さを確認してください。

中国語の料理名を開いた携帯を持っていきましょう。店の人は、あなたが発音するより早く読み取れます。ほかのフレーズは中国語フレーズガイドにあります。

衛生とアレルギーについてはどうですか？

これは一般的なアドバイスで、どの店も保証するものではありません。

• 衛生：注文を受けてから調理し、熱々で出す混雑した店を選び、置きっぱなしのものは避けましょう。これは世界保健機関（WHO）の「より安全な食品のための五つの鍵」に沿ったものです。清潔を保つこと、生の食品と調理済みの食品を分けること、十分に加熱すること、安全な温度で保管すること、安全な水を使うことです。
• アレルゲン：中国語のアレルギーカードを持ち、口頭でも伝えてください：ピーナッツにアレルギーがあります（我对花生过敏、wǒ duì huāshēng guòmǐn）、または海鮮にアレルギーがあります（我对海鲜过敏、wǒ duì hǎixiān guòmǐn）。当サイトのフレーズカードからどうぞ。Wander in Chinaは、甲殻類、魚、ピーナッツ、ごま、大豆、小麦、豚肉を一般的なアレルゲンとして挙げ、飲茶の厨房では多くの料理を共有スペースで準備するため、混入を避けるのは難しいと書いています。小さな店も同様かもしれません。ソースやだしにアレルゲンが入っていないか確認してください。
• 厳格な食事制限：仏教の精進料理店が最も確実な選択肢です。ベジタリアンの方は、だし、オイスターソース、ラード、干しエビが使われていないか確認してください、とWander in Chinaは勧めています。ハラールとベジタリアンのガイドをご覧ください。

食後に体調が悪くなったら、病院ガイドで行き先を確認できます。ここに載っている価格、店、営業時間は公開されたページによるもので、変わっている可能性があります。